Adilson Barroso - Ambientalista
Os Bolinhos Veganos de Bagaço de Milho são uma alternativa para reaproveitar o bagaço do milho restante da receita do curau ou da pamonha.
As fibras dos grãos de milhos, resultantes da moagem, influenciam nas lipoproteínas e nos níveis de colesterol sanguíneo, prevenindo doenças cardiovasculares.
Para preparar esses bolinho veganos, você irá precisar de duas xícaras (de chá) de bagaço de milho, duas colheres de sopa de sementes de linhaça, 1/4 de xícara (de chá) de cebolinha e salsinha picadas, 1/4 de xícara de chá de cebola picada, uma colher de sopa de orégano desidratado, um dente de alho picado, meia colher de chá de fermento químico em pó, meia xícara de farinha de trigo, sal e pimenta do reino a gosto.
O modo de preparo é simples: triture a linhaça, colocando-a para bater em um liquidificador. Transfira-a para uma vasilha e acrescente seis colheres de sopa de água. Deixe hidratar por cerca de 15 minutos. É este preparado que irá substituir os ovos. Aqueça o óleo e prepare-o para que os bolinhos sejam fritos em imersão.
Em um recipiente grande, deposite o bagaço, o alho, a salsinha, a cebolinha, a cebola, o orégano, o sal e a pimenta e misture tudo. Acrescente o preparado de linhaça e mexa bem todos os ingredientes para que misturem.
Acrescente o fermento e jogue a farinha aos poucos, até que o preparado se torne uma massa modelável. Com as mãos untadas de óleo, modele os bolinhos de uma forma achatada e frite em óleo quente até ficarem dourados. Rerire o excesso de óleo com ajuda do papel toalha. Depois, ésó servir os Bolinhos Veganos de Bagaço de Milho.
É possível substituir farinha de trigo pelo amido de milho. Também é possível preparar a receita sem a utilização do fermento. Ao invés de fritar, você pode assar em uma forma untada por aproximadamente meia hora em forno pré aquecido a 220ºC.
O bagaço de milho dura na geladeira em um pote fechado por até três dias.
